穂高養生園-自然菜園・春夏秋冬-

いよいよ最終日〜菜園講座〜冬の会

いよいよ菜園講座・最終日です。朝から昨日、畑で収穫した野沢菜を洗い漬けます。野沢菜漬けはみんなのお土産に。。。





平行して、竹内さんの田で収穫した「しらけ餅米」を蒸して餅つきの準備。
竹内さん、まるで板前さんみたいですね。。。


今年のナイスコンビ！竹内さんと野菜のやっさんコンビ。


キナコ、エゴマ、大根おろし餅、がずらっと並びました。つきたて。


つきたてお餅の朝食お膳。


ぜんざいも。


朝食の後は、森のホールでのシェアリング。嬉しかったのは、この講座に参加することによって、これからの農的暮らしのビジョンが以前より、よりはっきりとして、現実に近くなったと感じて下さっている方が沢山いらしたことです。こうなりたい...そういう思いに養生園の講座やワークショップが貢献できたと感じれることがスタッフの喜びでもあります。菜園講座は、養生園でははじめての試みでしたが、ご参加いただいた皆様のおかげで年間通して行うことができました。ありがとうございました！


皆さんがお帰りになった後、やっさん・さわ・竹内さんで年間の振返りをしながら漬けた野沢菜。二樽できました！

菜園講座〜冬の会〜二日目

二日目は朝７時半からの、自然堆肥つくりからスタート。春の会で、みんなで作った踏込み温床内の落ち葉堆肥と、米ぬか・油カス・籾殻・コンポスト内に溜めていた分解の進んだ生ゴミ・落ち葉・水を利用して混ぜ合わせ発酵させることで、自然堆肥を作ります。

1年間貯めた生ごみと中熟の落ち葉堆肥を混ぜ、踏み込み温床と全部一緒に混ぜて積んでいきます。最後にブルーシート(もしくは毛布）を被せます。発酵熱が60度くらいに上がっていくのがいいそうです。

朝から、ずくのいる仕事ですが、、、自然菜園を作る土作りを体験するいい機会ですネ。今回作る堆肥は、充分分解されてから畑に施すので、堆肥として使えるのは、約二年先位になりそうです。長野は寒いので分解が遅いのです氷点下の時などは分解期間にカウントできません、沖縄など暖かい場所は、半年くらいで分解が進むようですが、、、じっくり待つ時間も自然菜園には必要なのですね。


春にみんなで作った踏込み温床の中は、こんな感じでした。少し分解された落ち葉や稲藁など。。。


出来上がったものは、堆肥として畑に施す方法と、苗を育てる土に加えて育苗土として使う方法とあります。完熟堆肥かどうかを解る方法として、ビンにこの堆肥をいれて２週間くらい置いて、嫌な匂いがする場合には未完熟なので、もう一度切り返しを行って完熟させます。

堆肥作りの重労働が終わったら、楽しい朝食です♪

三種のおにぎりと、蓮根団子入りのお味噌汁、朴葉味噌焼きといった季節感のある朝食、嬉しいですね♪朝食の後、少し休憩したら、午後は座学からスタートです。


木と人ホールでの講座風景。

講座後は、畑のお野菜を使ったピザパーティー〜収穫祭〜です！

カイ君によるピザ作りデモンストレーション。ピザ生地を伸ばして、好きなソースと好きな具を合わせて、石釜へ！焼きたてをいただきます！

かぶ葉のジェノベーゼソース。ほかにもちきびのソース（ベジなのにチーズのような豊かさ）トマトソースなどのバリエーション。


養蜂家の参加者Oさんが、自前の蜂蜜三種を持ってきて下さっていたので、ハチミツピザも堪能できました。ありがとう！

養生園近く、まちださんの減農薬リンゴで作ったデザートピザも登場。

お腹が一杯になった後は温泉入浴のあと、ゆっくり就寝していただきました。堆肥つくり疲れをぐっすり休んで解消して下さい〜♪

菜園講座〜冬の会〜初日

11月9.10.11日に、菜園講座〜冬の会〜を迎えました。４回連続講座の最終回は、別名「収穫祭♪」いつもの美味しい野菜ご飯に＋してちょっと特別な食事やプログラムを行いました。

オリエンテーションで自己紹介の後、下の大きな畑に移動して、秋野菜の状況をみんなで見て回った後、野沢菜の収穫を行いました。


こんなに沢山の野沢菜！大丈夫、野沢菜漬けにして、参加者の皆さんに持ってかえって頂きますし、養生園のスタッフキッチンでもいただきます！


森のキッチンでは、今日も森キッチンスタッフが楽しくお料理して皆の帰りを待っていました！


ひよこ豆とにんじん芋のコロッケがメイン。聖護院カブ（みんなで種をまいたもの）のポタージュも絶品でした。。。にんじんとクミンの玄米ご飯も一工夫あって美味しかった！

美しい紫芋のモンブラン♪

そして夜は、カイ君のヨーガでリラックスした後、ぐっすりおやすみなさい〜。



収穫に精を出した後は、温泉入浴と夜ごはん。

菜園講座〜秋の会〜最終日

菜園講座〜秋の会〜最終日は、キッチンガーデンでの野良作業からスタート。


主に秋野菜の種まきです。こんな感じのコンパニオンプランツ。

わさび菜は青菜の虫除けになります。

春菊も香りが虫除けに。

からし菜も虫除けになります。美味しくて一石二鳥ですね。。。

野良作業の後は、木と人ホールで朝ヨーガ。
少し休憩した後に、身体に優しい野菜ご飯。


ご飯の後は、シェアリングをして秋の会は終了です。おつかれさまでした〜。
この時に種をまいた、水菜やからし菜、わさび菜は今（11月23日）でも収穫できています。美味しいです。

菜園講座〜秋の会〜二日目

講座二日目は、下の大きな畑に出て朝から野良仕事です。まず畑の状況を見ながら、野菜の状況を確認します。

茄子の誘引のしかたを確認しています。

はなオクラは、この美しいお花を食べます。

落花生も元気に育っている様子。



トマトの脇目かきをみんなでやってみました。脇目を残して頭をとります。ブッシュ化するのを防ぎます。トマトが茂る下に、バジルを育てています。日が当たりすぎず、葉が柔らかくなります。

野良作業の後は、ルミちゃんとカイ君による、ミニお料理講座。

夏野菜を美味しく頂くための、『サルサ風ドレッシング』と『なすのババカヌーシュ』作りをお伝えしました。そして待ちに待った朝食の時間。。。

カフェのデッキでピクニックスタイルの朝食です。こんな食事のスタイルも養生園のWSならでは...ですね。

キッチンスタッフも一緒に〜♪

お皿に、盛るとこんな感じでした。美味しかった〜♪

食事の後は、少し休憩、森林散歩やカフェでのひとときを楽しんでいただきました。
休憩の後は、ビデオライブラリー。

昨日の夜、途中まで行ったトマトの種とりの続きを行いました。一日置いておいたトマトの種を、よく洗います。この袋に入れた状態で風とおしのいい場所で２週間くらい乾かします。



下の畑におりて大根の種まきをしました。三センチ間隔になるように種をまきます。聖護院大根と青首大根を今回は種まき。

長葱の土よせも行いました。

スイカの種とり。ぬるま湯で種を洗う。



そして夕ご飯。

お野菜をたっぷり使った、こんなお膳でした〜。食後は、ゆっくり温泉に入っていただいて、早めの就寝です。そして二日目も終了〜。